“伏天吃一瓜，医生把你夸”，苦瓜丝瓜不如吃它，明目清热又解暑

“伏天吃一瓜，医生把你夸”，苦瓜丝瓜不如多吃它，明目清热又解暑

酷热的天气，家家户户的餐桌上都少不了一些汤水，炎热的夏季，我最喜欢的家常汤就是各种瓜类生滚汤，尤其是三伏天，高温炎热，动一下就容易出汗，除了口渴要多补充水分以外，更应该补充的是汗液中的维生素和矿物质，应季的瓜果中就含有多种人体所需的维生素和矿物质，​容易被人体吸收，如苦瓜、丝瓜、节瓜、冬瓜等，除了炒菜都可以煮汤。

今天要分享的也是一种应季的瓜果家常汤，老一辈人还说“伏天吃这瓜，医生也会把你夸”​。

它就是蒲瓜。蒲瓜，也叫葫芦瓜、瓢瓜、扁蒲瓜，是葫芦科属的草本植物，​至今也有5000多年的栽培历史。蒲瓜中水分含量较高，不输冬瓜，每100克蒲瓜含水分约95.5克，除了水分充足以外，多吃蒲瓜更是因为它含胡萝卜素，​胡萝卜素有利保护我们的视力，并能预防夜盲症，不管是老人还是小孩，都可以多吃它。

蒲瓜中也同样含有大量的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，蒲瓜还分甜蒲和苦蒲，甜蒲瓜​用来煮汤，清热又解暑。

广东人的生滚汤会搭配一些肉类，可以是瘦肉也可以是各类贝壳，我更喜欢用白贝、沙甲这类贝壳海产，价格不贵却又含丰富蛋白质，买个10块钱左右，低脂肪，适合​煮汤食用。

沙甲或白贝可用少许淡盐水浸泡一会，便于让他们吐出杂质和细沙，也可以在清水中滴1-2滴香油，搅拌一下，同样能让贝壳类​海产吐干净细沙杂质。

​蒲瓜削皮后，对半切开，把蒲瓜切成薄片。

汤锅加入适量清水，把​蒲瓜片和2片姜片都倒入汤锅中，大火煮沸，把蒲瓜的鲜甜和水分都烹煮出来。

接着倒入吐干净细沙的沙甲/白贝，大火煮沸，新鲜的​贝壳一入锅就会开口，这是最好最新鲜的状态。

稍加​大火煮沸1分钟，所有贝类都开口，汤里适当加一点点胡椒粉和食盐，又或者滴几滴香油，试试汤水的咸淡即可关火。

胡椒粉有去腥的作用，海产贝类的​少许腥味用胡椒粉就能很好地遮盖住。​

其实夏天的生滚汤我几乎连油液不放，贝壳类海产还有一点点咸鲜的味道在汤水里，和瓜果煮生滚汤强烈建议大家试一试各类贝壳，比猪肉​鸡蛋都要鲜美。

三伏天除了做好防暑工作以外，饮食也要注意，补充水分更要补充人体所需的各种微量元素与矿物质，它们都能从日常食物中​和餐桌上获取。​